비프립 만들기

웨버 그릴을 이용한 비프립 바베큐를 해보았습니다.

설창한우 LA 갈비 구입  2.6kg -> 4인분 정도 됨

냉장에서 해동 1일

근막등 손질 후 소금물에 염지 2시간

올리브유 + 럽 (소금 + 후추) 골고루 바른 후 냉장보관 

웨버57 챠콜 20개 점화

챠콜 3개씩 + 9세트 스네이크 배열

고기 주위로 뜨거운 물그릇 2개 배열하여 수분 유지

참나무 훈연제 사용

그릴 온도 110도 ~ 120도 유지

1시간마다 덕산사과 과즙 스프레이

그릴온도 110도 유지 4시간 30분 후 고기 심부온도 75도 도달

꺼내서 호일로 랩핑 후 다시 그릴에 넣고 가열 (150도~180도 유지)

2시간후 심부온도 95도 도달

그릴에서 꺼내 스치로폼 박스에 그대로 보관 (레스팅)

1시간후 시식

끝내주는 맛!!!

두번 다시 안 할거 같음,,,,,,