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二戰結束台灣脫離日本殖民統治後，臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下，繼續引進各品種洋蔥，在臺灣各地試種。 在臺灣南部雲林縣、嘉義縣、臺南市、屏東縣一帶種植成功，現在屏東的恆春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。 臺灣的洋蔥可能在明末由西班牙人和荷蘭人引入但未曾推廣，日治時期曾試種洋蔥，但未能成功[5]。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。 根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。 2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。 3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
洋蔥是相當百搭的食材，無論是直接單炒、炒蛋，還是搭配肉類、海鮮、蔬菜，洋蔥總是能為菜餚畫龍點睛，增添香氣與口感。 如果你有剩下的切片或切塊洋蔥，可以將它們密封後冷凍。 這種方式能夠保存洋蔥數個月，而且方便隨時取用。 當你需要使用冷凍洋蔥時，不需要解凍，可以直接在鍋中或平底鍋中烹飪。 進口洋蔥：進口洋蔥主要來自於美國和日本，外觀顏色較深，圓圓胖胖的，皮較厚，因此可以經長期運輸、能久放。
它们具有浅棕色的皮肤和圆形或扁平的球形灯泡。 这些洋葱无论是生的还是烤的，都很好吃，因为它们的温和甜美的口感并不过分。 这种洋葱品种非常适合披萨，意大利面酱，炖菜或洋葱酸辣酱。 在沙拉或轻度烹制的食物中使用生洋葱是很常见的，因为它们的味道比其他种类的洋葱要温和。 在线购买伟哥 例如，生黄洋葱的味道往往比红/紫洋葱品种更尖锐。
这是因为它们不像强味黄洋葱那样辛辣，并且具有较温和但更丰富的味道。 由于洋葱的味道比较温和，因此如果食谱需要使用生洋葱，那么白洋葱是一种很好的洋葱类型。 您也可以将洋葱切成薄片，然后在醋中腌些些，然后再漂洗，使它们变得更温和。 黄洋葱之所以具有如此浓烈的味道，是因为它们的硫含量很高。 黄洋葱和大多数其他类型的洋葱除含硫化合物外，还富含抗氧化剂。 腎臟專科醫師洪永祥在臉書指出，小小一顆洋蔥藏著強大的「護腎密碼」！
切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，使之流淚[6]。 虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激，且相反會帶來甜味。 熟練的廚師可以透過控制洋蔥的生熟程度，來決定洋蔥在菜式中帶來的效果。 洋蔥有淨化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻氣味的主要成分，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇。
食用益生菌食物有助於增加腸道內有益細菌的數量，改善免疫系統。 想要促進骨骼健康，不僅僅是只有乳製品，洋蔥亦能勝任這項任務。 洋蔥有助於減輕氧化壓力，提高抗氧化水平，並減少骨質流失，這有助於預防骨質疏鬆症與提高骨密度。 选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。